เมื่อจะกล่าวถึงของหวานที่กินแล้วสดชื่นเย็นช่ำแล้วหล่ะก็…คงไม่มีใครไม่คิดถึง “ไอศกรีม” กันอย่างแน่นอนครับ เพราะทั้งมีรสหวานหลากหลาย ความเย็นของตัวไอศกรีมเอง ย่อมทำให้ทุกๆ ท่านติดอกติดใจกันทั่วหน้า แต่ของอร่อยแบบนี้ก็ต้องอาศัยการเก็บรักษาที่ดีเพื่อที่จะได้เก็บไว้กินบ่อยๆ วันนี้เราจึงจะมาแนะนำ “วิธีเก็บรักษาไอศกรีมที่ถูกต้อง” ให้กับทุกๆ ท่านได้ทราบกันคร่าวๆ ครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราไปชมกันเล้ย!!
ไอศกรีมเสียได้ด้วยอย่างนั้นหรือ?
ไอศครีมโดยทั่วไปจะไม่เน่าเสีย ถ้ายังไม่ได้เปิด และหากควบอุณหภูมิอย่างเหมาะสม ไม่น่าจะเกิดการเสื่อมคุณภาพ และไม่มีวันหมดอายุ แต่ยิ่งเก็บนานรสชาติความอร่อยอาจจะลดน้อยลง
การเก็บรักษาไอศกรีมที่ดี
คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับไอศกรีมก็คงจะหนีไม่พ้น “สามารถเก็บได้นานแค่ไหนกันแน่” การเก็บรักษาไอศกรีมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หากเก็บได้ดีก็สามารถเก็บไอศกรีมได้นานหลายเดือน โดยที่เนื้อสัมผัสยังเนียนนุ่มอยู่
●อุณหภูมิในการเก็บรักษาไอศกรีมต้องเหมาะสม หมายถึง ทั้งไอศกรีมที่โชว์ให้ลูกค้า และไอศกรีมที่เก็บสต๊อก อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ผลิตตู้แช่ไอศกรีมแต่ละเจ้าด้วย
●สำหรับตู้แช่ไอศกรีมที่ไม่มีระบบทำลายน้ำแข็งอัตโนมัติ ก็ต้องระมัดระวังเรื่องน้ำแข็งที่เกาะผนังตู้ เพราะเกล็ดน้ำแข็งเหล่านี้มีโอกาสที่จะตกลงไปในเนื้อไอศกรีม ทำให้เนื้อไอศกรีมมีเกล็ดน้ำแข็งผสมอยู่ ทำให้เนื้อสัมผัสไม่นุ่มละเอียด
●ควรปิดฝากล่องไอศกรีมทุกครั้ง และควรเช็ดไอน้ำที่บริเวณฝาให้แห้งสนิท ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง
●กรณีร้านจำหน่ายไอศกรีม หากหน้าไอศกรีมแห้ง ซึ่งจะออกลักษณะเหนียวเล็กน้อย เนื่องจากไอศกรีมพบอากาศในขณะเปิดปิดตู้ ก็ควรใช้ช้อนขูดหน้าเหนียวเล็กน้อยทิ้งไป วิธีการป้องกันก็ควรมีฝาถาดปิดเมื่อปิดร้าน
●หากสังเกตในเนื้อไอศกรีมมีเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ ผสมอยู่ พยายามตักออก อย่าผสมเคล้าไปกับไอศกรีมอีก เพราะจะทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ไม่อร่อยนั้นเองครับ
●อุณหภูมิการเก็บไอศกรีมก็มีความสำคัญ หากเราเก็บสต๊อกควรเก็บที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18 องศา
●ไม่ควรแช่สิ่งของในตู้แย็นแน่นเกินไป เพราะทำให้ความเย็นกระจายไม่ทั่วถึง
●ไม่ควรเก็บไอศกรีมรวมกับวัตถุดิบอาหารที่มีกลิ่นแรง เพราะไอศกรีมสามารถดูดกลิ่นได้
● ไอศกรีมที่ละลายเป็นน้ำแล้ว ไม่ควรนำไปแช่แข็งใหม่ เพราะเนื้อสัมผัสจะไม่เนียนนุ่มเหมือนเดิมและอาจเกิดแบคทีเรียในไอศกรีมได้
แล้วไอศครีมที่แกะรับประทานแล้วจะเก็บอย่างไรดี
ไอศครีมที่เปิดออกจะสัมผัสกับอากาศ และน้ำแข็งภายในจะละลายเล็กน้อย บรรจุภัณฑ์ไอศครีมที่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ดังนั้นยิ่งเก็บไว้นาน รสชาติความอร่อยก็ยิ่งลดลงแน่นอน นอกจากนี้ หากคุณใส่ไอศครีมในช่องแช่แข็งในสถานะเปิด กลิ่นในช่องแช่แข็งอาจรบกวนไอศครีม และรสชาติความอร่อยอาจลดลง ทางที่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิด แช่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและควรกินภายใน 1-2 สัปดาห์หลังแกะครับ
อันตรายแฝงในไอศกรีม
ในไอศกรีมบางยี่ห้อนั้น ได้นำพาสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้บริโภค ดั่งเช่น นำไขมันที่เหลือจากโรงฆ่าสัตว์มาใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีม ซึ่งไขมันจากสัตว์นั้นมีจำนวนของไขมันอิ่มตัวที่สูง เป็นไขมันชั้นเลวที่หากบริโภคไปมากๆ จะก่อให้เกิดโรคอ้วนและไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้ ดังนั้นกินเพื่อความอร่อยได้ แต่ต้องอยู่บนความพอดีจึงจะเหมาะและปลอดภัยที่สุดครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “วิธีเก็บรักษาไอศกรีมที่ถูกต้อง” ที่น่าสนใจและน่าเหลือเชื่อกันใช่มั้ยหล่ะครับ ดังนั้นแล้วเราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกๆ ท่านที่ชอบทานไอศกรีมกันไม่มากก็น้อยนะครับ